Cannelloni aux brocolis et ricotta pour bébé (Dès 12 mois)

Juil 18, 202518 juillet 2025
dans Recette bébé 12 mois, Recette DME

Préparation :

25 min

Cuisson

30 minn

Temps total

55 min

Portions

4 personnes (dont 1 bébé)

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Ingredients

300g de brocolis frais
250g de ricotta fraîche
8 feuilles de lasagne précuites
50g de parmesan râpé
500ml de lait entier
30g de beurre
30g de farine
1 pincée de muscade
1 feuille de laurier
Beurre pour le plat
Cette recette de cannelloni aux brocolis et ricotta est conçue pour toute la famille et adaptée aux bébés dès 12 mois. Avec sa texture fondante et ses saveurs douces, c'est une excellente façon d'introduire les légumes verts dans l'alimentation de bébé tout en régalant les parents. Les brocolis apportent des vitamines essentielles tandis que la ricotta offre des protéines et du calcium nécessaires à la croissance. Cette version familiale permet de cuisiner une seule fois pour tous, avec quelques adaptations simples pour bébé.

Instructions

1.Laver soigneusement les brocolis et les couper en petits bouquets. Les faire cuire à la vapeur pendant 15-20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient très tendres. Les mixer finement ou les écraser à la fourchette selon l'âge de bébé.
2.Dans un bol, mélanger la ricotta avec les brocolis écrasés. Ajouter une pincée de parmesan râpé si désiré. Bien mélanger jusqu'à obtenir une texture homogène et lisse.
3.Préchauffer le four à 180°C. Farcir délicatement chaque feuille de lasagne précuite avec le mélange brocolis-ricotta. Rouler chaque cannelloni et les disposer dans un plat allant au four légèrement beurré.
4.Faire chauffer le lait entier dans une casserole avec une pincée de muscade et une feuille de laurier. Dans une autre casserole, faire un roux léger avec le beurre et la farine, puis incorporer progressivement le lait chaud pour obtenir une béchamel onctueuse. Saler et poivrer selon les goûts de la famille.
5.Napper les cannelloni de béchamel et parsemer de parmesan. Couvrir de papier aluminium et enfourner pour 25-30 minutes. Retirer le papier les 5 dernières minutes pour dorer le dessus.
6.Pour bébé (12 mois+) : Servir tiède en coupant en petits morceaux, retirer la peau dorée si nécessaire. Pour la famille : Servir chaud avec une salade verte ou des légumes grillés.

CONSERVATION

  • 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique
  • Se congèle 3 mois (décongeler au réfrigérateur avant réchauffage)
  • Réchauffer au four à 160°C pendant 15-20 minutes
  • Pour bébé : réchauffer et laisser tiédir avant de servir

ASTUCES DE CETTE RECETTE

  • Choisir des brocolis bien verts avec des têtes fermes pour une douceur naturelle
  • La béchamel peut être préparée à l’avance et réchauffée doucement
  • Pour bébé, prélever sa portion avant d’assaisonner la béchamel avec sel et poivre
  • Les cannelloni peuvent être préparés la veille et cuits le jour J
  • Pour une version encore plus crémeuse, ajouter un peu de crème fraîche à la ricotta

Version après 18 mois

Après 18 mois, vous pouvez enrichir la recette en :

  • Ajoutant des épinards hachés dans la farce
  • Incorporant un peu de blanc de poulet finement haché
  • Saupoudrant d’herbes fraîches (basilic, persil)
  • Proposant des morceaux plus gros pour développer la mastication

FAQ – Cannelloni aux Brocolis et Ricotta pour Bébé

À QUEL ÂGE BÉBÉ PEUT-IL MANGER DES CANNELLONI ?

Les cannelloni peuvent être introduits dès 12 mois lorsqu’ils sont adaptés avec une texture molle et des ingrédients appropriés. Cette recette est parfaite pour initier bébé aux pâtes farcies tout en respectant ses besoins nutritionnels.

LA TEXTURE DES CANNELLONI EST-ELLE ADAPTÉE AUX BÉBÉS ET À TOUTE LA FAMILLE ?

Oui, cette recette familiale offre une texture crémeuse avec des petits morceaux de brocolis, parfaite pour les bébés qui commencent à manger des textures variées. La béchamel au lait entier et la ricotta fondent facilement dans la bouche. Pour les adultes, la texture est riche et savoureuse.

PEUT-ON REMPLACER LE LAIT ENTIER PAR UN AUTRE LAIT ?

Le lait entier est idéal pour cette recette familiale car il apporte l’onctuosité nécessaire à la béchamel et les lipides essentiels pour bébé. Vous pouvez utiliser du lait demi-écrémé mais la texture sera moins crémeuse. Pour les adultes intolérants au lactose, servir la portion de bébé d’abord puis adapter avec du lait végétal.

COMMENT ADAPTER LES CANNELLONI SELON L’ÂGE ?

  • 12-15 mois : Texture fine avec quelques petits morceaux très tendres
  • 15-18 mois : Morceaux plus nombreux mais toujours petits
  • Après 18 mois : Texture plus variée avec différentes tailles de morceaux

POURQUOI UTILISER DES BROCOLIS DANS L’ALIMENTATION DE BÉBÉ ?

Les brocolis sont riches en vitamines C, K, calcium, fer et fibres, des nutriments essentiels pour le développement de bébé. Leur texture gélatineuse une fois bien cuits en fait un légume facile à digérer et constitue une introduction parfaite aux différentes saveurs alimentaires.

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