Tagine Kefta Œufs Brouillés Bébé

CONSERVATION

3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique
Se congèle 3 mois (sans les œufs, les ajouter au réchauffage)
Réchauffer doucement à feu doux en ajoutant un peu d’eau si nécessaire
Pour bébé : toujours vérifier la température avant de servir

ASTUCES DE CETTE RECETTE

Former les mini keftas avec les mains légèrement humides pour éviter qu’elles collent
Ne pas trop pétrir la viande pour garder des boulettes tendres
Faire dorer les keftas avant de les mijoter pour plus de saveur
Préparer les œufs brouillés séparément pour contrôler leur texture
Pour bébé, écraser légèrement les keftas si nécessaire selon l’âge

Version après 18 mois

Après 18 mois, vous pouvez enrichir la recette en :

Une pincée de gingembre frais râpé
Quelques olives vertes dénoyautées et hachées
Des légumes en dés (courgettes, carottes) dans la sauce

FAQ – Tagine de Kefta aux Œufs Brouillés pour Bébé

POURQUOI CHOISIR DES ŒUFS BROUILLÉS PLUTÔT QUE MOLLETS ?

Les œufs brouillés sont parfaitement sécuritaires pour bébé car entièrement cuits, éliminant tout risque de salmonellose. Leur texture moelleuse est idéale pour les tout-petits qui apprennent à mâcher. De plus, ils se mélangent naturellement à la sauce, créant une texture crémeuse que bébé appréciera.

À PARTIR DE QUEL ÂGE PEUT-ON INTRODUIRE LES ÉPICES ?

Dès 12 mois, on peut introduire des épices douces comme le cumin, la coriandre et la cannelle en petites quantités. Ces épices stimulent les papilles gustatives et préparent bébé aux saveurs variées. Évitez le piment, le poivre fort et les mélanges trop complexes avant 18 mois.

COMMENT ADAPTER LA TEXTURE DES KEFTAS SELON L’ÂGE ?

12-15 mois : Mini keftas de 2 cm, légèrement écrasées à la fourchette si nécessaire
15-18 mois : Taille normale, bébé peut les croquer
Après 18 mois : Format adulte possible, introduction de nouvelles textures

PEUT-ON REMPLACER LA VIANDE DE BŒUF ?

Oui, vous pouvez utiliser de l’agneau haché (traditionnel), du veau ou un mélange bœuf-veau. Pour une version plus légère, la dinde hachée convient aussi. L’important est de choisir une viande pas trop grasse et de bonne qualité pour bébé.

LE TAGINE EST-IL SUFFISAMMENT NUTRITIF POUR UN REPAS COMPLET ?

Absolument ! Ce plat apporte des protéines complètes (viande + œufs), du fer (essentiel contre l’anémie), des vitamines B, du lycopène (tomates) et des glucides si servi avec du pain ou de la semoule. C’est un repas parfaitement équilibré pour la croissance de bébé.

COMMENT INTRODUIRE LES SAVEURS MAROCAINES À BÉBÉ ?

Commencez par des épices douces en petites quantités et observez les réactions de bébé. Le cumin et la coriandre sont généralement bien acceptés. Cette recette est parfaite pour une première découverte car les saveurs restent familières (viande, œufs, tomates) tout en introduisant des notes exotiques subtiles.

	400g de viande hachée de bœuf (5% de matière grasse)
	1 petit oignon finement haché (pour les keftas)
	1 oignon moyen émincé (pour la sauce)
	2 gousses d'ail écrasées
	3 cuillères à soupe de persil frais ciselé
	1 œuf battu (pour lier les keftas)
	4 œufs (pour les œufs brouillés)
	2 cuillères à soupe de chapelure
	2 cuillères à soupe de lait entier de préférence
	400g de tomates concassées
	2 cuillères à soupe de concentré de tomate
	2 cuillères à soupe d'huile d'olive
	1 cuillère à soupe de beurre
	1 cuillère à café de cumin doux
	1/2 cuillère à café de coriandre moulue
	1 pincée de sel fin
	Persil frais pour décorer

1.	Dans un bol, mélanger la viande hachée, l'oignon finement haché, l'ail écrasé, le persil ciselé et les épices douces. Ajouter l'œuf battu et la chapelure trempée dans le lait, bien pressée. Pétrir délicatement et former des mini boulettes de 2 cm de diamètre (taille bouchée pour bébé).
2.	Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faire dorer les mini keftas de tous côtés pendant 8-10 minutes. Les réserver sur une assiette. Elles vont finir de cuire dans la sauce.
3.	Dans la même poêle, faire revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter les tomates concassées, le concentré de tomate, les épices douces et un peu d'eau. Laisser mijoter 10 minutes jusqu'à obtenir une sauce épaisse et parfumée.
4.	Remettre les mini keftas dans la sauce tomate et laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes. Les keftas doivent être bien cuites et tendres. Goûter et ajuster l'assaisonnement selon les goûts familiaux.
5.	Remettre les mini keftas dans la sauce tomate et laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes. Les keftas doivent être bien cuites et tendres. Goûter et ajuster l'assaisonnement selon les goûts familiaux.
6.	Pour bébé : Servir tiède dans un bol adapté, couper les keftas en petits morceaux si nécessaire. Pour la famille : Servir chaud dans le plat traditionnel avec du pain.

Tagine de kefta aux œufs brouillés pour bébé (dès 12 mois)

Préparation

Cuisson

Temps total

Portion

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Ingredients

Instructions