Assiette de Légumes Printaniers pour Bébé (dès 12 mois)

CONSERVATION

Au réfrigérateur: Conservez dans un contenant hermétique jusqu’à 48 heures.

Réchauffage: Réchauffez doucement à la vapeur ou à la poêle avec quelques gouttes d’eau pour préserver l’humidité des légumes.

ASTUCES ET CONSEILS

Conseils pour servir aux tout-petits

Pour les 12-18 mois: Vérifiez que les morceaux sont bien tendres et coupez les asperges en morceaux plus petits si nécessaire.
Pour les 18+ mois: Les morceaux présentés sur l’image sont parfaitement adaptés.
Approche DME: Laissez les asperges entières (après cuisson) comme « poignées » faciles à saisir pour les bébés qui se nourrissent seuls.

Pour une cuisson parfaite

Les légumes doivent être tendres mais pas trop mous pour préserver leurs nutriments et permettre aux enfants d’explorer différentes textures
La cuisson à la vapeur est idéale pour les asperges et préserve mieux les vitamines
Pour les champignons, une cuisson à feu vif et rapide permet d’éviter qu’ils ne rendent trop d’eau

Variations selon la saison

Printemps: asperges, petits pois frais, radis cuits
Été: courgettes, tomates de différentes couleurs, aubergines
Automne: butternut, champignons variés, carottes
Hiver: panais, chou-fleur, patate douce

Enrichir la recette

Ajoutez un filet de jus de citron frais sur les légumes pour rehausser les saveurs
Proposez une petite portion de quinoa ou de boulgour en accompagnement pour un repas complet
Pour les plus grands, offrez une petite sauce au yaourt nature avec des herbes fraîches pour tremper

FAQ – Trio de Légumes Printaniers pour Bébé

MON BÉBÉ PEUT-IL MANGER TOUS CES LÉGUMES DÈS 12 MOIS ?

Oui, les asperges, tomates (avec la peau retirée pour les plus petits), patate douce et champignons peuvent tous être introduits dès 12 mois s’ils sont bien cuits et tendres. Ce mélange offre une excellente variété de nutriments pour la diversification alimentaire.

COMMENT SAVOIR SI LES LÉGUMES SONT ASSEZ CUITS POUR MON BÉBÉ ?

Les légumes sont suffisamment cuits lorsqu’ils peuvent être facilement écrasés entre vos doigts ou avec les gencives. Ils doivent être tendres mais conserver leur forme.

PUIS-JE UTILISER DES LÉGUMES SURGELÉS ?

Oui, les légumes surgelés sont une excellente alternative, souvent plus riches en nutriments que des légumes frais qui ont été stockés longtemps. Ajustez simplement le temps de cuisson (généralement plus court).

MON ENFANT PEUT-IL MANGER DES CHAMPIGNONS ?

Les champignons cultivés comme les champignons de Paris peuvent être introduits dès 12 mois. Ils sont faibles en calories mais riches en protéines végétales et en vitamines du groupe B.

COMMENT ENCOURAGER MON ENFANT À GOÛTER DE NOUVEAUX LÉGUMES ?

Présentez régulièrement de petites quantités de légumes colorés et variés. Mangez les mêmes aliments devant votre enfant. Évitez de forcer et créez une atmosphère positive autour des repas. La présentation colorée comme sur l’image aide souvent à éveiller la curiosité.

PEUT-ON AJOUTER DES ÉPICES OU DES HERBES À CETTE RECETTE ?

Oui, en petites quantités. Le thym, le basilic, l’origan ou le persil finement ciselé peuvent être utilisés dès 12 mois pour habituer doucement les bébés à différentes saveurs.

CES LÉGUMES SONT-ILS DIFFICILES À DIGÉRER ?

Les tomates et leurs peaux peuvent parfois être un peu plus difficiles à digérer pour certains bébés. Si votre enfant a le système digestif sensible, vous pouvez peler les tomates avant la cuisson ou les cuire un peu plus longtemps. La patate douce est généralement très bien tolérée et facile à digérer pour la plupart des bébés.

	6-8 asperges vertes fines
	2-3 tomates rouges bien mûres
	2-3 tomates jaunes (ou petits poivrons jaunes)
	100g de champignons de Paris frais
	1 petite patate douce (ou morceau de courge butternut)
	1 cuillère à café d'huile d'olive extra vierge
	1 petite branche de thym frais (facultatif)

1.	Préparation des asperges: Lavez soigneusement les asperges. Cassez la partie dure à la base en pliant doucement jusqu'à ce que l'asperge se casse naturellement. Coupez-les en tronçons de 3-4 cm.
2.	Préparation des tomates: Lavez les tomates rouges et jaunes, retirez le pédoncule. Coupez-les en dés d'environ 1,5 cm. Pour les bébés de moins de 18 mois, vous pouvez retirer la peau en plongeant brièvement les tomates dans l'eau bouillante.
3.	Préparation de la patate douce: Épluchez la patate douce (ou la courge) et coupez-la en petits cubes d'environ 1 cm.
4.	Préparation des champignons: Nettoyez délicatement les champignons avec un linge humide (évitez de les passer sous l'eau). Coupez-les en quartiers ou en tranches épaisses selon leur taille.
5.	Cuisson des asperges: Dans une casserole d'eau frémissante, faites cuire les asperges pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore légèrement croquantes. Égouttez-les et rafraîchissez-les immédiatement dans un bol d'eau froide pour préserver leur couleur.
6.	Cuisson de la patate douce: Dans la même eau, faites cuire les cubes de patate douce pendant environ 7-8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égouttez-les.
7.	Cuisson des champignons et tomates: Dans une poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les champignons et faites-les revenir pendant 3-4 minutes. Ajoutez ensuite les tomates et poursuivez la cuisson 1-2 minutes supplémentaires, juste pour les réchauffer légèrement. Ajoutez les feuilles de thym émiettées si vous en utilisez.
8.	Assemblage: Disposez les légumes dans l'assiette de l'enfant en les séparant par type comme sur l'image pour une présentation attrayante et pour permettre à l'enfant de distinguer les différentes saveurs.

Assiette de Légumes Printaniers pour Bébé (dès 12 mois)

Préparation

Cuisson

Temps total

Portion

Noter

Ingredients

Une recette colorée qui introduit cinq légumes de saison coupés en morceaux adaptés aux jeunes enfants. Cette présentation variée est parfaite pour les bébés qui commencent à manger des morceaux ou pour la diversification menée par l'enfant (DME).

Instructions