Bâtonnets d’Asperges au Parmesan pour Bébé (dès 18 mois)

Fév 24, 202524 février 2025
dans Recette bébé 18 mois, Recette DME

Préparation

10 min

Cuisson

15 min

Temps total

25 min

Portion

2-3 portions

Noter

1 étoile2 étoiles3 étoiles4 étoiles5 étoiles
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Ingredients

1 botte d'asperges vertes (environ 250g)
1 œuf
3 cuillères à soupe de farine
4 cuillères à soupe de parmesan finement râpé
2 cuillères à soupe de chapelure maison (ou panko)
1 cuillère à café d'huile d'olive
Une pincée de thym séché (facultatif)
Une recette réconfortante de purée d'artichaut au poulet, spécialement adaptée pour les bébés dès 9 mois. Les artichauts tendres se marient parfaitement avec le poulet délicat et la pomme de terre crémeuse. Sa texture onctueuse et ses légumes finement coupés en font un plat idéal pour la diversification alimentaire.

Instructions

1.Préparation des asperges: Lavez soigneusement les asperges. Cassez la partie dure à la base en pliant doucement jusqu'à ce que l'asperge se casse naturellement. Séchez-les avec un linge propre.
2.Préparation de l'enrobage: Dans une assiette plate, battez l'œuf légèrement. Dans une autre assiette, mélangez la farine, le parmesan râpé, la chapelure et le thym si utilisé.
3.Panure des asperges: Passez chaque asperge d'abord dans l'œuf battu, puis dans le mélange de parmesan et chapelure en pressant légèrement pour faire adhérer la panure.
4.Cuisson: Préchauffez le four à 180°C. Disposez les asperges panées sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez-les très légèrement d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau. Enfournez pour 12-15 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que la panure soit dorée et les asperges tendres mais pas molles.
5.Refroidissement: Laissez refroidir quelques minutes avant de servir à votre enfant.

CONSERVATION

Au réfrigérateur: Conservez dans un contenant hermétique jusqu’à 24 heures. Les bâtonnets perdront leur croustillant mais resteront savoureux.

Réchauffage: Pour retrouver un peu de croustillant, réchauffez au four à 160°C pendant 5 minutes.

ASTUCES ET CONSEILS

Pour une texture adaptée aux bébés

  • Cuisez les asperges jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres mais qu’elles conservent leur forme
  • Vérifiez toujours la texture avant de servir en écrasant un morceau entre vos doigts
  • La panure doit être légère, pas trop épaisse pour éviter les risques d’étouffement

Adaptation selon l’âge

  • 18-24 mois: asperges coupées en deux dans le sens de la longueur, panure très fine
  • 2-3 ans: bâtonnets entiers, toujours sous surveillance
  • Après 3 ans: version complète, semblable à celle des adultes

Variations nutritives

  • Ajoutez une pincée de curcuma dans la panure pour une touche colorée et des bienfaits supplémentaires
  • Essayez avec d’autres légumes de saison: courgettes en bâtonnets, carottes, patate douce
  • Pour les plus grands, incorporez des herbes fraîches finement ciselées à la panure

FAQ – Bâtonnets d’Asperges au Parmesan pour Bébé

À QUEL ÂGE PEUT-ON PROPOSER CETTE RECETTE ?

Cette recette est adaptée aux enfants à partir de 18 mois, lorsqu’ils sont capables de mastiquer correctement. Pour les plus jeunes, privilégiez des purées ou des petits morceaux très tendres d’asperges.

LES ASPERGES SONT-ELLES FACILES À DIGÉRER POUR LES TOUT-PETITS ?

Les asperges sont généralement bien tolérées par la plupart des enfants. Leur teneur en fibres est bénéfique pour le transit. Commencez par de petites quantités pour observer la tolérance de votre enfant.

PUIS-JE PRÉPARER CETTE RECETTE À L’AVANCE ?

Oui, vous pouvez préparer les bâtonnets d’asperges quelques heures à l’avance, mais ils seront moins croustillants. Idéalement, servez-les rapidement après la cuisson pour une meilleure texture.

COMMENT CHOISIR LES MEILLEURES ASPERGES POUR CETTE RECETTE ?

Choisissez des asperges vertes de taille moyenne, fermes, avec des pointes bien fermées. Les asperges trop fines risquent de trop cuire et de devenir molles, tandis que les trop épaisses peuvent rester trop fermes pour les tout-petits.

MON ENFANT PEUT-IL ÊTRE ALLERGIQUE AUX ASPERGES ?

Les allergies aux asperges sont rares, mais comme pour tout nouvel aliment, introduisez-les progressivement et observez toute réaction. Si votre enfant a déjà des allergies alimentaires connues, consultez votre pédiatre avant d’introduire les asperges.

PEUT-ON CUISINER CETTE RECETTE SANS ŒUF ?

Oui, vous pouvez remplacer l’œuf par 2-3 cuillères à soupe de yaourt nature ou de lait infantile pour faire adhérer la panure. La texture sera légèrement différente mais tout aussi adaptée aux tout-petits.

COMMENT SAVOIR SI LES ASPERGES SONT ASSEZ CUITES POUR MON BÉBÉ ?

Les asperges sont suffisamment cuites lorsqu’elles sont tendres à la pointe d’un couteau mais qu’elles conservent leur forme. Pour les bébés, elles doivent être assez tendres pour s’écraser facilement entre vos doigts ou avec les gencives.

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