Bol Riz Chou-fleur Caramélisé Bébé

CONSERVATION

2 jours au réfrigérateur dans des contenants séparés (riz et chou-fleur)
Se réchauffe bien au micro-ondes ou à la poêle
Ajouter quelques gouttes d’eau si le réchauffage assèche
Le chou-fleur se congèle 1 mois (texture légèrement modifiée)

ASTUCES DE CETTE RECETTE

Choisir des fleurettes de taille uniforme pour une cuisson homogène
Ne pas surcharger la poêle pour obtenir une belle coloration
La sauce doit réduire et devenir sirupeuse pour bien adhérer
Utiliser une sauce soja à teneur réduite en sodium pour bébé
Le gingembre frais apporte plus de saveur que la poudre
Servir tiède, jamais brûlant pour éviter les brûlures

Version après 18 mois

Après 18 mois, vous pouvez enrichir la recette en :

Ajoutant des pousses de soja craquantes
Incorporant des dés de tofu grillé
Servant avec des baguettes adaptées à l’âge
Augmentant légèrement les épices (piment doux)

FAQ – Recette du riz au chou-fleur caramélisé

POURQUOI LE CHOU-FLEUR EST-IL CARAMÉLISÉ ET PAS JUSTE CUIT ?

La caramélisation développe les sucres naturels du chou-fleur et crée une texture fondante avec une saveur douce-salée que les bébés apprécient. Cette technique transforme un légume parfois boudé en délice irrésistible.

LA SAUCE SOJA EST-ELLE ADAPTÉE AUX BÉBÉS ?

En petite quantité et en version réduite en sodium, la sauce soja peut être introduite dès 12 mois. Elle apporte des saveurs umami intéressantes pour développer le goût de bébé.

COMMENT ADAPTER LA TEXTURE POUR BÉBÉ PLUS JEUNE ?

Pour un bébé de 10-11 mois, écraser légèrement les fleurettes à la fourchette après cuisson et servir le riz bien cuit et légèrement écrasé.

PEUT-ON REMPLACER LE MIEL ?

Oui, par du sirop d’érable ou de la compote de pommes concentrée. Le miel apporte cependant la meilleure caramélisation et ne doit être utilisé qu’après 12 mois révolus.

CE PLAT EST-IL NUTRITIONNELLEMENT COMPLET ?

Ce plat apporte des glucides (riz), des vitamines C et K (chou-fleur), des bonnes graisses (huile de sésame) et des protéines végétales. Accompagner d’un yaourt ou d’un fruit pour un repas équilibré.

	300g de riz basmati ou jasmin
	1 chou-fleur moyen (environ 800g)
	3 cuillères à soupe d'huile de sésame
	2 cuillères à soupe de sauce soja réduite en sel (pour bébé)
	2 cuillères à soupe de miel
	1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
	1 gousse d'ail finement hachée
	1 morceau de gingembre frais (2 cm) râpé
	2 cuillères à soupe de persil frais haché
	1 cuillère à café de graines de sésame (optionnel après 15 mois)

1.	Rincer le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire. Cuire selon les instructions du paquet (généralement 15-18 minutes). Réserver au chaud.
2.	Détailler le chou-fleur en petites fleurettes de 3-4 cm, adaptées aux petites mains de bébé. Bien les laver et les égoutter soigneusement.
3.	Dans une grande poêle ou wok, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile de sésame à feu moyen-vif. Ajouter les fleurettes et cuire 8-10 minutes en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres.
4.	Dans un petit bol, mélanger la sauce soja, le miel, le vinaigre de riz, l'ail et le gingembre. Fouetter jusqu'à obtenir un mélange homogène.
5.	Verser la sauce sur le chou-fleur dans la poêle. Cuire 3-5 minutes en remuant constamment jusqu'à ce que la sauce épaississe et devienne brillante, enrobant complètement les fleurettes.
6.	Répartir le riz chaud dans les bols. Disposer le chou-fleur caramélisé par-dessus. Parsemer de persil frais haché et de graines de sésame. Laisser tiédir avant de servir à bébé.

Bol de riz au chou-fleur caramélisé pour bébé (dès 12 mois)

Préparation

Cuisson

Temps total

Portion

Noter

Ingredients

Instructions