Frites d'Aubergine croustillantes pour Bébé (Dès 10 mois)

CONSERVATION

Se conserve 24h au réfrigérateur dans un contenant hermétique
Ne pas congeler car la texture deviendrait trop molle
Réchauffer au four quelques minutes à 160°C pour retrouver le croustillant

ASTUCES DE CETTE RECETTE

Pour une version sans œuf, vous pouvez utiliser du yaourt nature comme liant pour la chapelure
La panure peut être parfumée avec une pincée de curcuma pour ajouter de la couleur et des bienfaits
L’aubergine peut être cuite à la vapeur 5 minutes avant d’être panée pour une texture encore plus fondante
Pour plus de croustillant, ajoutez une cuillère à soupe de farine de maïs à la chapelure
Ces frites peuvent être servies avec une purée d’avocat ou un yaourt nature comme sauce pour tremper

Version après 12 mois

Ajouter à la liste d’ingrédients:

Ajoutant une légère pincée de sel dans la panure Incorporant des épices douces comme le paprika ou le cumin pour diversifier les saveurs
Proposant un dip de yaourt grec mélangé à des herbes fraîches ciselées
Utilisant des farines variées pour la panure (pois chiche, épeautre, etc.)

FAQ – Frites d’Aubergine Croustillantes pour Bébé

À QUEL ÂGE BÉBÉ PEUT-IL MANGER DES FRITES D’AUBERGINE?

Ces frites d’aubergine peuvent être introduites à partir de 10 mois, lorsque bébé maîtrise suffisamment la préhension et peut manipuler des aliments de cette taille. La texture tendre de l’aubergine cuite, associée à la croûte légèrement croustillante, est parfaitement adaptée aux capacités masticatoires des bébés à cet âge.

L’AUBERGINE EST-ELLE UN ALLERGÈNE POTENTIEL?

L’aubergine, qui appartient à la famille des solanacées comme la tomate et la pomme de terre, n’est généralement pas considérée comme un allergène majeur. Cependant, comme pour tout nouvel aliment, il est recommandé de l’introduire progressivement et d’observer les réactions de bébé. Certains enfants peuvent développer une sensibilité aux solanacées, se manifestant par des irritations cutanées légères.

COMMENT ÉVITER QUE LES FRITES D’AUBERGINE SOIENT TROP MOLLES?

Pour obtenir des frites d’aubergine qui tiennent bien en main sans être trop molles, veillez à bien les sécher après les avoir rincées. L’étape de salage/rinçage aide à éliminer l’excès d’eau. De plus, une cuisson au four plutôt qu’à la poêle permet d’obtenir une texture plus ferme et moins grasse, idéale pour les petites mains.

PEUT-ON REMPLACER LA CHAPELURE PAR UNE ALTERNATIVE SANS GLUTEN?

Oui, pour les bébés sensibles au gluten ou en cas d’intolérance, vous pouvez remplacer la chapelure traditionnelle par de la chapelure sans gluten, de la farine de pois chiche, de la farine de maïs, ou encore des flocons de riz ou de quinoa mixés. Ces alternatives offrent également un bon croustillant tout en étant adaptées aux besoins spécifiques de votre enfant.

COMMENT ADAPTER LA TAILLE DES FRITES SELON L’ÂGE?

10-12 mois: Bâtonnets de 7-8 cm de long et 1 cm d’épaisseur, faciles à saisir
12-18 mois: Vous pouvez varier les formes et proposer des rondelles ou des demi-lunes pour exercer différentes prises
Après 18 mois: Des morceaux plus petits peuvent être proposés lorsque l’enfant maîtrise mieux sa motricité fine et sa mastication

	1 aubergine moyenne
	100g de chapelure (idéalement maison ou pauvre en sel)
	2 cuillères à soupe de parmesan fraîchement râpé (optionnel pour plus de saveur)
	1 cuillère à café d'herbes de Provence ou d'origan séché
	2 cuillères à café d'huile d'olive extra vierge
	Une pincée de poivre noir moulu (optionnel)

1.	Préparation de l'aubergine : Laver soigneusement l'aubergine et retirer les extrémités. Couper l'aubergine en bâtonnets d'environ 1 cm d'épaisseur et 7-8 cm de longueur (taille adaptée aux petites mains).
2.	Éliminer l'amertume : Saupoudrer légèrement de sel les bâtonnets d'aubergine et laisser reposer 15 minutes. Rincer abondamment à l'eau froide pour éliminer tout le sel et sécher avec du papier absorbant.
3.	Préparation de la panure : Dans un bol, battre l'œuf avec une cuillère à café d'eau. Dans un autre bol, mélanger la chapelure avec le parmesan râpé et les herbes aromatiques.
4.	Panage : Tremper chaque bâtonnet d'aubergine dans l'œuf battu, puis les rouler dans le mélange de chapelure pour bien les enrober. Disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
5.	Cuisson : Préchauffer le four à 190°C. Arroser légèrement les frites d'un filet d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau. Enfourner pour 20-25 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que les frites soient dorées et croustillantes.

Frites d’Aubergine croustillantes pour Bébé (Dès 10 mois)

Préparation

Cuisson

Temps total

Portion

Noter

Ingredients

Ces frites d'aubergine croustillantes sont spécialement conçues pour les bébés dès 10 mois. Avec leur panure dorée à l'extérieur et leur chair tendre à l'intérieur, elles offrent un contraste de textures parfait pour éveiller les sens des tout-petits.

Instructions