Galettes Patate Douce Chèvre Bébé

CONSERVATION

2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique
Se congèlent 2 mois crues (cuire directement surgelées en ajoutant 2 minutes)
Réchauffer délicatement à la poêle à feu doux ou au four à 150°C

ASTUCES DE CETTE RECETTE

Choisir des patates douces bien orangées pour plus de saveur et de couleur
Utiliser un fromage de chèvre frais et doux, pas trop affiné
Ne pas trop mélanger le fromage pour garder des morceaux fondants
La pâte doit être ferme mais pas sèche, ajouter un peu de lait si nécessaire
Cuire à feu moyen pour éviter que l’extérieur brûle avant que l’intérieur soit cuit
Servir tiède pour que le fromage soit fondant sans risque de brûlure

Version après 18 mois

Après 18 mois, vous pouvez enrichir la recette en :

Ajoutant une pincée de muscade dans la pâte
Incorporant des noix hachées très finement
Servant avec une salade de roquette adaptée
Proposant un filet de miel pour les plus gourmands

FAQ – Recette des galettes de patate douce au chèvre doux

LE FROMAGE DE CHÈVRE EST-IL ADAPTÉ AUX BÉBÉS DE 14 MOIS ?

Oui, en choisissant un fromage de chèvre doux et frais (pas affiné). Le goût est plus doux que les fromages de chèvre traditionnels et la texture crémeuse convient bien aux bébés.

PEUT-ON REMPLACER LA PATATE DOUCE ?

La courge butternut fonctionne très bien, mais la patate douce apporte une douceur naturelle particulièrement appréciée des bébés. Éviter la pomme de terre classique qui n’aurait pas le même goût sucré.

COMMENT ADAPTER LA TEXTURE POUR BÉBÉ PLUS JEUNE ?

Pour un bébé de 12-13 mois, écraser davantage les galettes après cuisson et s’assurer que le fromage est bien fondu pour faciliter la déglutition.

LA COMBINAISON SUCRÉ-SALÉ EST-ELLE APPROPRIÉE ?

Cette association développe le goût de bébé vers des saveurs plus complexes. La douceur de la patate douce atténue le côté salé du fromage, créant un équilibre parfait.

CES GALETTES SONT-ELLES NUTRITIONNELLEMENT COMPLÈTES ?

Elles apportent des glucides complexes, du bêta-carotène, des protéines et du calcium. Compléter avec des légumes verts pour un repas parfaitement équilibré.

	500g de patates douces
	120g de fromage de chèvre doux (type petit Billy ou crottin frais)
	1 œuf entier
	60g de farine complète
	2 cuillères à soupe de persil frais haché
	1 cuillère à café de thym frais (optionnel après 15 mois)
	2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1.	Préchauffer le four à 200°C. Piquer les patates douces et les cuire entières 35-40 minutes jusqu'à ce qu'elles soient très tendres. Laisser refroidir puis peler et écraser grossièrement à la fourchette.
2.	Dans un bol, mélanger la purée de patate douce tiède avec l'œuf battu et la farine. Ajouter le persil haché et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène qui se tient bien.
3.	Émietter grossièrement le fromage de chèvre en morceaux de 1 cm environ. L'incorporer délicatement au mélange de patate douce sans trop mélanger pour conserver des morceaux entiers.
4.	Avec les mains légèrement huilées, former 12 galettes de 7-8 cm de diamètre et 1,5 cm d'épaisseur. Le fromage de chèvre doit être visible à l'intérieur de chaque galette.
5.	Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Cuire les galettes 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et que le fromage commence à fondre légèrement.
6.	Laisser tiédir 3-4 minutes avant de servir à bébé. Le fromage de chèvre doit être fondu mais pas brûlant.

Galettes de patate douce au chèvre doux pour bébé (dès 14 mois)

Préparation

Cuisson

Temps total

Portion

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Ingredients

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