Parmigiana d'aubergines version bébé (dès 9 mois)

CONSERVATION DU PARMIGIANA POUR BÉBÉ

Au réfrigérateur : jusqu’à 2 jours dans une boîte hermétique.

Au congélateur : congeler en petites portions et décongeler au réfrigérateur avant réchauffage doux.

ALTERNATIVES ET ASTUCES DU PARMIGIANA POUR BÉBÉ

✔ Pour plus de protéines : Ajouter une purée de pois chiches entre les couches.
✔ Pour une version plus crémeuse : Utiliser de la ricotta à la place de la mozzarella.
✔ Pour plus de fondant : Mixer légèrement les aubergines avant le montage.

FAQ sur le Parmigiana pour Bébé dès 9 Mois

Pourquoi cette recette est-elle adaptée aux bébés dès 9 mois ?

Cette parmigiana d’aubergines a une texture moelleuse et fondante, idéale pour les bébés qui commencent à bien mâcher. Elle contient des ingrédients doux et digestes, parfaits pour une introduction progressive aux saveurs méditerranéennes.

Comment s’assurer que la texture est sécuritaire pour bébé ?

L’aubergine doit être très tendre après cuisson. Avant d’assembler la parmigiana, vérifiez que les tranches sont bien fondantes en les écrasant légèrement avec une fourchette.

Peut-on proposer cette recette en DME ?

Oui, cette recette est parfaitement adaptée à la Diversification Menée par l’Enfant (DME). Les portions individuelles sont faciles à manipuler et la texture fondante permet à bébé de manger seul en toute sécurité.

Puis-je remplacer la mozzarella par un autre fromage ?

Oui, vous pouvez utiliser de la ricotta pour une texture plus crémeuse ou du fromage frais pour une variante plus douce. Évitez les fromages trop salés comme le parmesan en excès.

Peut-on congeler la parmigiana d’aubergines pour bébé ?

Oui, vous pouvez congeler les portions individuelles jusqu’à 2 mois. Pour les réchauffer, laissez décongeler au réfrigérateur puis passez-les au four à 160°C pendant 10 minutes.

Comment servir cette parmigiana à bébé ?

Laissez tiédir après cuisson et servez directement dans le ramequin ou coupez en petits morceaux adaptés à l’âge de bébé.

L’aubergine est-elle facile à digérer pour un bébé ?

L’aubergine peut être plus difficile à digérer si elle est mal cuite ou trop fibreuse. Pour éviter cela :
✔ Choisissez des aubergines jeunes et bien fermes.
✔ Cuisez-les longuement jusqu’à ce qu’elles soient bien fondantes.
✔ Retirez la peau si bébé a du mal à digérer.

	2 aubergines moyennes
	300g de sauce tomate maison ou sans sel ajouté du commerce
	100g de mozzarella
	30g de parmesan râpé (facultatif)
	2 cuillères à soupe d'huile d'olive
	1 petite branche de basilic frais
	2 œufs

1.	Lavez et coupez les aubergines en tranches d'environ 1cm d'épaisseur. Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
2.	Badigeonnez les tranches d'huile d'olive et enfournez-les à 180°C pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.
3.	Dans des petits ramequins individuels, alternez : Une couche de sauce tomate, des tranches d'aubergines, un peu de mozzarella émiettée
4.	Terminez par une couche de sauce tomate et parsemez de parmesan râpé si vous en mettez.
5.	Battez les œufs et versez sur chaque portion. Cela donnera une texture moelleuse à l'ensemble.
6.	Enfournez à 180°C pendant 25 minutes jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré.

Parmigiana d’aubergines version bébé (dès 9 mois)

Préparation

Cuisson

Temps total

Portion

Noter

Ingredients

Cette version adaptée du classique italien permet à bébé de découvrir l'aubergine dans une préparation fondante et savoureuse, parfaite pour la DME.

Instructions