Rouleaux de courgettes farcies à la ricotta pour bébé (dès 14 mois)

Août 27, 202527 août 2025
dans Recette bébé 14 mois, Recette DME

Préparation

40 min + 15 min dégorgeage

Cuisson

25 min

Temps total

1h20

Portion

12-15 rouleaux

Noter

1 étoile2 étoiles3 étoiles4 étoiles5 étoiles
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Ingredients

2 grosses courgettes (environ 400g)
250g de ricotta fraîche
50g de parmesan râpé
1 œuf
1 cuillère à café d'ail en poudre
2 cuillères à soupe de basilic frais haché
1 cuillère à soupe de persil frais haché
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre blanc
Ces rouleaux de courgettes farcies à la ricotta sont parfaits pour initier bébé aux textures sophistiquées dès 14 mois et développer sa motricité fine avec la DME. Une façon créative de faire manger des légumes dans un format finger food original qui intrigue et plaît aux tout-petits. La courgette fondante enrobe une garniture crémeuse de ricotta aux herbes, créant un contraste de textures fascinant. Gratinés au four, ces mini rouleaux développent une croûte dorée appétissante tout en restant tendres à l'intérieur. Cette recette familiale transforme un légume simple en mets raffiné que petits et grands apprécieront, parfaite pour épater lors des repas en famille.

Instructions

1.Laver les courgettes et les couper en fines lamelles dans le sens de la longueur avec une mandoline ou un économe. Visez 3-4 mm d'épaisseur - assez fines pour se plier mais assez épaisses pour tenir. Disposer sur du papier absorbant, saler légèrement et laisser dégorger 15 minutes.
2.Dans un bol, mélanger la ricotta, le parmesan râpé, l'œuf, l'ail en poudre et les herbes hachées. Saler et poivrer selon le goût familial. La farce doit être ferme et bien liée pour ne pas couler pendant la cuisson.
3.Éponger soigneusement les lamelles de courgettes avec du papier absorbant pour retirer l'excès d'humidité et de sel. Cette étape est cruciale pour que les rouleaux tiennent bien et ne rendent pas d'eau à la cuisson.
4.Préchauffer le four à 190°C. Étaler une cuillère à café de farce à une extrémité de chaque lamelle. Rouler délicatement en serrant légèrement. Important pour bébé : Former des rouleaux courts (3-4 cm) adaptés aux petites mains.
5.Disposer les rouleaux dans un plat à gratin légèrement huilé, joint vers le bas pour qu'ils tiennent. Arroser d'un filet d'huile d'olive et parsemer du reste de parmesan. Enfourner 20-25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
6.Laisser tiédir 10 minutes - les rouleaux sont très chauds à la sortie du four. Pour bébé DME : Vérifier la température et la tenue avant de servir. Pour la famille : Servir chaud en entrée ou accompagnement.

CONSERVATION

  • 2 jours au réfrigérateur couverts
  • Se réchauffent au four 5 minutes à 160°C
  • Ne pas congeler (texture des courgettes altérée)
  • Consommer de préférence le jour même

ASTUCES DE CETTE RECETTE

  • Mandoline indispensable pour des lamelles régulières
  • Dégorgeage crucial pour éviter que les rouleaux rendent l’eau
  • Farce pas trop liquide sinon elle coule
  • Joint vers le bas en cuisson pour maintenir la forme
  • Surveiller la cuisson : dorés mais pas secs

Version après 18 mois

Après 18 mois, vous pouvez enrichir la recette en :

  • Quelques pignons de pin dans la farce
  • Une pointe de citron dans la ricotta
  • Des tomates cerises confites hachées
  • Un mélange ricotta-chèvre pour plus de goût

FAQ – Rouleaux de Courgettes Farcies DME

POURQUOI ATTENDRE 14 MOIS POUR CETTE RECETTE ?

Ces rouleaux nécessitent une motricité fine développée et une bonne maîtrise de la déglutition. Le format cylindrique demande plus d’attention qu’un finger food classique. À 14 mois, bébé peut mieux gérer les textures mixtes et les aliments qui peuvent se défaire en bouche.

COMMENT S’ASSURER QUE LES ROULEAUX TIENNENT ?

La clé est dans le dégorgeage des courgettes et la consistance de la farce. Une ricotta bien égouttée, l’ajout d’œuf et de parmesan créent une liaison. Évitez de trop garnir et serrez modérément en roulant. La cuisson joint vers le bas aide aussi.

CES ROULEAUX SONT-ILS SÛRS POUR LA DME ?

Avec précautions oui. Servir à température adaptée, vérifier qu’ils ne se défont pas en morceaux dangereux, et toujours superviser bébé. Si un rouleau se défait, retirer immédiatement. Format court recommandé pour réduire les risques.

PEUT-ON REMPLACER LA RICOTTA ?

Vous pouvez utiliser du fromage blanc épais, de la brousse ou un mélange fromage de chèvre-crème fraîche. L’important est d’avoir une base crémeuse qui se lie bien avec l’œuf et ne coule pas à la cuisson.

COMMENT ADAPTER LA TEXTURE SELON L’ÂGE ?

  • 14-16 mois : Rouleaux très courts, surveillance constante
  • 16-20 mois : Taille normale mais toujours surveiller
  • Après 20 mois : Plus d’autonomie, peut gérer des rouleaux plus longs

QUE FAIRE SI BÉBÉ N’ARRIVE PAS À LES TENIR ?

Vous pouvez les couper en rondelles après cuisson, les servir défaits en « salade » de courgettes à la ricotta, ou les écraser légèrement à la fourchette. L’important est que bébé profite des saveurs même si le format n’est plus intact.

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