Galettes de betterave pour bébé (dès 12 mois)

Sep 04, 20254 septembre 2025
dans Recette bébé 12 mois, Recette DME

Préparation

25 min + 15 min repos

Cuisson

60 min (betteraves) + 10 min (galettes)

Temps total

1h50

Portion

8-10 galettes

Noter

1 étoile2 étoiles3 étoiles4 étoiles5 étoiles
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Ingredients

400g de betteraves rouges crues
1 œuf
60g de chapelure
40g de parmesan râpé
1 cuillère à café d'oignon en poudre
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de lait (si nécessaire)
Ces galettes de betterave rouge sont parfaites pour initier bébé aux légumes colorés dès 12 mois et développer son autonomie avec la DME. La couleur rouge vive fascine les tout-petits et les encourage à goûter ce légume aux nombreux bienfaits. Riches en antioxydants, folates et fibres, les betteraves apportent une douceur naturelle qui plaît aux bébés. Ces galettes croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur offrent une texture parfaite pour le développement de la mastication. Cette recette familiale transforme un légume parfois boudé en finger food irrésistible que petits et grands apprécieront, tout en découvrant les saveurs de la terre.

Instructions

1.Cuire les betteraves entières avec leur peau dans l'eau bouillante pendant 45-60 minutes jusqu'à ce qu'elles soient très tendres. Les laisser tiédir puis les peler (la peau se retire facilement). Râper grossièrement les betteraves cuites ou les hacher finement selon l'âge de bébé.
2.Dans un grand bol, mélanger les betteraves râpées, l'œuf battu, la chapelure, le fromage râpé et l'oignon en poudre. Bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène qui se tient. Saler légèrement selon le goût familial.
3.La pâte doit pouvoir former des galettes qui ne se délitent pas. Si elle est trop humide (les betteraves rendent de l'eau), ajouter de la chapelure. Si elle est trop sèche, ajouter un peu de lait. Laisser reposer 15 minutes au réfrigérateur.
4.Avec les mains légèrement humides, former des galettes de 7-8 cm de diamètre et 1,5 cm d'épaisseur. Pour bébé : Taille adaptée à ses capacités de préhension. Pour la famille : Galettes plus grandes si désiré.
5.Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Cuire les galettes 4-5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes. Ne pas presser pendant la cuisson pour éviter qu'elles se cassent.
6.Égoutter sur du papier absorbant et laisser tiédir. Pour bébé : Vérifier la température et s'assurer que la texture convient. Pour la famille : Servir chaud avec une sauce yaourt aux herbes ou une salade de roquette.

CONSERVATION

  • 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique
  • Se congèle 2 mois (cuites)
  • Réchauffer au four 5 minutes à 160°C
  • Parfait pour les lunchbox et repas d’avance

ASTUCES DE CETTE RECETTE

  • Cuire les betteraves avec la peau préserve la couleur et les nutriments
  • Porter des gants pour éviter de se tacher les mains
  • Bien égoutter les betteraves râpées si elles rendent trop d’eau
  • Cuisson à feu moyen pour éviter qu’elles brûlent à l’extérieur
  • Les galettes peuvent être cuites au four à 180°C pendant 20 minutes

Version après 18 mois

Après 18 mois, vous pouvez enrichir la recette en :

  • Quelques graines de cumin ou de coriandre moulues
  • Un peu d’ail frais râpé dans le mélange
  • Des herbes fraîches hachées (aneth, persil)
  • Un mélange betterave rouge et betterave dorée pour la couleur

FAQ – Galettes de Betterave Rouge DME

POURQUOI ATTENDRE 12 MOIS POUR LES BETTERAVES ?

Les betteraves peuvent être introduites dès 6 mois en purée, mais cette recette de galettes nécessite une bonne mastication. À 12 mois, bébé peut gérer des textures plus complexes et a généralement développé sa préhension en pince. La forme galette est aussi plus facile à saisir à cet âge.

LA COULEUR ROUGE VA-T-ELLE TACHER ?

Oui, les betteraves tachent naturellement. C’est normal et sans danger ! Les selles de bébé peuvent être rosées après consommation – c’est la bétacyanine, le pigment naturel de la betterave. Utilisez des bavoirs foncés et lavez les mains immédiatement après le repas.

COMMENT CHOISIR LES BONNES BETTERAVES ?

Choisissez des betteraves fermes, sans taches molles, avec une peau lisse. Les betteraves avec leurs fanes sont souvent plus fraîches. Évitez celles qui sont flétries ou qui ont des trous. La taille moyenne est préférable car elles cuisent plus uniformément.

CES GALETTES SONT-ELLES NUTRITIVES ?

Absolument ! Les betteraves sont riches en folates (développement cellulaire), antioxydants (protection), fibres (digestion) et nitrates naturels (circulation). Elles apportent aussi du fer, du potassium et de la vitamine C. C’est un légume très intéressant nutritionnellement.

PEUT-ON UTILISER DES BETTERAVES PRÉCUITES ?

Oui, vous pouvez utiliser des betteraves cuites sous vide du commerce, mais vérifiez qu’elles ne contiennent pas de conservateurs ou d’additifs. Égouttez-les bien et suivez la recette à partir de l’étape râpage. Le goût sera légèrement différent mais acceptable.

COMMENT ADAPTER LA TEXTURE SELON L’ÂGE ?

  • 12-15 mois : Râpage fin, galettes tendres, surveillance constante
  • 15-18 mois : Texture normale, peut gérer des morceaux plus gros
  • Après 18 mois : Peut supporter des textures plus fermes et des épices
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