Galettes Artichaud Avocat Bébé | Finger Food dès 14 mois

CONSERVATION

2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique
Se congèle 2 mois cuites (décongeler au réfrigérateur avant réchauffage)
Réchauffer délicatement à la poêle à feu doux ou au four à 150°C pendant 5 minutes

ASTUCES DE CETTE RECETTE

Bien égoutter les cœurs d’artichaud pour éviter l’excès d’humidité
Choisir des avocats à parfaite maturité : ni trop fermes, ni trop mous
Le passage au frigo raffermit la pâte et facilite la cuisson
Former les galettes avec les mains humides évite qu’elles collent
L’airfryer donne un résultat plus croustillant que le four traditionnel
Servir avec des légumes croquants pour varier les textures

Version après 18 mois

Après 18 mois, vous pouvez enrichir la recette en :

Ajoutant de l’ail finement haché Incorporant du fromage de chèvre émietté
Saupoudrant de graines de sésame
Servant avec une sauce au yaourt aux herbes

FAQ – Galettes de cœur d’artichaud et avocat DME

POURQUOI ATTENDRE 14 MOIS POUR CETTE RECETTE ?

Les cœurs d’artichaud nécessitent une mastication plus développée et l’avocat cuit peut avoir une texture particulière qui demande une certaine habitude alimentaire. À 14 mois, bébé gère mieux les textures complexes.

PEUT-ON UTILISER DES ARTICHAUTS FRAIS ?

Oui, mais il faut compter 30 minutes de cuisson vapeur pour les cœurs d’artichaud frais avant de les incorporer. Les cœurs en conserve sont plus pratiques et ont une texture déjà adaptée.

L’AVOCAT CUIT CHANGE-T-IL DE GOÛT ?

L’avocat cuit développe une saveur plus douce et moins marquée, ce qui convient bien aux bébés. Il garde sa texture crémeuse tout en devenant plus stable pour la manipulation.

CES GALETTES SONT-ELLES NUTRITIVES ?

Très nutritives ! Elles apportent des bonnes graisses (avocat), des fibres (artichaud), des protéines (œuf) et des vitamines. C’est un excellent finger food végétarien pour la croissance.

COMMENT SAVOIR SI LA CONSISTANCE EST BONNE ?

La pâte doit se tenir sans être trop collante. Si elle colle trop aux mains, ajouter de la chapelure. Si elle s’effrite, ajouter un peu d’œuf battu ou d’eau.

	200g de cœurs d'artichaud en conserve (égouttés)
	2 avocats bien mûrs (environ 300g de chair)
	1 œuf
	80g de chapelure fine
	30g de parmesan râpé (optionnel après 15 mois)
	2 cuillères à soupe de farine complète
	1 cuillère à soupe de persil frais haché
	1 pincée de sel (optionnel après 18 mois)
	2 cuillères à soupe d'huile d'olive pour la cuisson

1.	Égoutter soigneusement les cœurs d'artichaud et les hacher grossièrement en morceaux de 3-4 mm. Écraser les avocats à la fourchette en conservant quelques petits morceaux pour la texture. Le mélange doit être homogène mais pas totalement lisse.
2.	Dans un saladier, mélanger l'avocat écrasé, les morceaux d'artichaud, l'œuf battu, la chapelure, la farine et le persil. Bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte qui se tient. Si le mélange est trop humide, ajouter un peu de chapelure.
3.	Avec les mains légèrement humides, former 12 galettes de 6-7 cm de diamètre et 1,5 cm d'épaisseur. Les poser sur une assiette et réserver au réfrigérateur 10 minutes pour qu'elles se raffermissent.
4.	Cuisson au four : Préchauffer le four à 200°C. Disposer les galettes sur une plaque recouverte de papier cuisson. Badigeonner légèrement d'huile d'olive. Enfourner 10-12 minutes, retourner délicatement à mi-cuisson jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.
5.	Alternative cuisson airfryer : Préchauffer l'airfryer à 180°C. Disposer les galettes dans le panier sans les superposer. Cuire 8-10 minutes en retournant à mi-cuisson. Vérifier le dorage et prolonger de 2 minutes si nécessaire.
6.	Laisser tiédir 5 minutes avant de servir à bébé. Servir chaud, tiède ou à température ambiante selon les préférences.

Galettes de cœur d’artichaud et avocat pour bébé (dès 14 mois)

Préparation

Cuisson

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Ingredients

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