Galettes de saumon aux épinards pour bébé (dès 10 mois)

Août 27, 202527 août 2025
dans Recette bébé 10 mois, Recette DME

Préparation

30 min + 15 min repos

Cuisson

10 min

Temps total

55 min

Portion

8-10 galettes

Noter

1 étoile2 étoiles3 étoiles4 étoiles5 étoiles
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Ingredients

300g de filet de saumon frais (sans peau, sans arêtes)
200g d'épinards frais (ou 100g surgelés)
1 œuf
50g de chapelure
30g de parmesan râpé
1 cuillère à café d'ail en poudre
1 cuillère à soupe d'aneth frais ciselé
1 pincée de sel fin
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de lait (si nécessaire)
Ces galettes de saumon aux épinards sont parfaites pour initier bébé aux poissons gras dès 10 mois et développer son autonomie avec la DME. Une façon délicieuse d'introduire les oméga-3 essentiels au développement cérébral tout en cachant les épinards dans un format finger food irrésistible ! Le saumon frais se marie parfaitement avec les épinards fondants, créant des galettes moelleuses à l'intérieur et légèrement dorées à l'extérieur. Riches en protéines de haute qualité et en fer, ces galettes constituent un repas complet et nutritif. Cette recette familiale permet de proposer une alternative saine aux nuggets industriels tout en offrant un plat savoureux que petits et grands apprécieront.

Instructions

1.Retirer soigneusement toutes les arêtes du filet de saumon (vérifier plusieurs fois pour la sécurité de bébé). Couper le saumon en gros morceaux et le hacher grossièrement au couteau pour garder une texture. Éviter le mixeur qui rendrait la chair trop fine.
2.Laver les épinards frais et les faire cuire 2-3 minutes dans une casserole avec un peu d'eau. Bien les égoutter et les presser dans un torchon propre pour éliminer toute l'eau. Hacher finement les épinards essorés.
3.Dans un grand bol, mélanger le saumon haché, les épinards, l'œuf battu, la chapelure et le fromage râpé. Ajouter l'ail en poudre, l'aneth et une pincée de sel. Bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène qui se tient.
4.La pâte doit pouvoir former des galettes qui tiennent sans se déliter. Si elle est trop humide, ajouter de la chapelure. Si elle est trop sèche, ajouter un peu de lait. Laisser reposer 15 minutes au réfrigérateur.
5.Avec les mains humides, former des galettes de 6-7 cm de diamètre et 1,5 cm d'épaisseur. Pour bébé : Taille adaptée à ses petites mains. Pour la famille : Galettes plus grandes si désiré.
6.Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Cuire les galettes 4-5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Elles doivent être cuites à cœur (vérifier avec un thermomètre : 63°C minimum).
7.Égoutter sur du papier absorbant et laisser tiédir. Pour bébé : Vérifier la température et s'assurer qu'aucune arête n'a été oubliée. Pour la famille : Servir chaud avec une sauce yaourt à l'aneth ou une salade.

CONSERVATION

  • 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique
  • Se congèle 2 mois (cuites ou crues)
  • Réchauffer au four 5 minutes à 160°C
  • Parfait pour les lunchbox et repas d’avance

ASTUCES DE CETTE RECETTE

  • Vérifier minutieusement l’absence d’arêtes – sécurité primordiale
  • Bien essorer les épinards pour éviter que les galettes se délitent
  • Ne pas trop mixer le saumon pour garder de la texture
  • Repos au frigo aide les galettes à mieux tenir
  • Cuisson à feu moyen pour éviter qu’elles brûlent à l’extérieur

Version après 15 mois

Après 15 mois, vous pouvez enrichir la recette en :

  • Quelques câpres hachées finement
  • Un soupçon de citron dans le mélange
  • Des herbes fraîches variées (basilic, coriandre)

FAQ – Galettes de Saumon aux Épinards DME

À QUEL ÂGE PEUT-ON INTRODUIRE LE SAUMON ?

Le saumon peut être introduit dès 6 mois selon les dernières recommandations, mais cette recette nécessite une bonne maîtrise de la mastication, d’où l’âge minimum de 10 mois. Le saumon est riche en oméga-3 DHA essentiels au développement cérébral et moins allergène que d’autres poissons.

COMMENT S’ASSURER QU’IL N’Y A PAS D’ARÊTES ?

Achetez un filet de saumon de qualité, passez vos doigts sur toute la surface pour détecter les arêtes, utilisez une pince à épiler pour les retirer, et vérifiez une dernière fois après avoir haché le poisson. C’est l’étape la plus importante pour la sécurité de bébé.

CES GALETTES SONT-ELLES ASSEZ CUITES POUR BÉBÉ ?

Oui, la cuisson à la poêle permet d’atteindre 63°C à cœur, température suffisante pour éliminer les bactéries. Le saumon doit perdre sa couleur rosée translucide et devenir opaque. Un thermomètre de cuisine peut vous rassurer au début.

PEUT-ON UTILISER DU SAUMON SURGELÉ ?

Oui, décongelez-le complètement au réfrigérateur, égouttez-le bien et épongez-le avec du papier absorbant. Le saumon surgelé contient souvent plus d’eau, ajustez la chapelure en conséquence. Privilégiez du saumon sauvage si possible.

LES ÉPINARDS SONT-ILS OBLIGATOIRES ?

Non, vous pouvez les remplacer par des brocolis cuits et hachés, des courgettes râpées et essorées, ou de la roquette. L’important est d’avoir un légume vert qui apporte couleur, vitamines et fibres sans altérer le goût du saumon.

COMMENT ADAPTER LA TEXTURE SELON L’ÂGE ?

  • 10-12 mois : Galettes tendres, vérifier qu’elles s’écrasent facilement
  • 12-18 mois : Texture normale, peut être légèrement plus ferme
  • Après 18 mois : Peut supporter des morceaux de saumon plus gros et plus d’assaisonnement
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