Gratin d'endives et fromage pour bébé et toute la famille (Dès 12 mois)

CONSERVATION

Au réfrigérateur : 2 jours dans un récipient hermétique.

Au congélateur : Possible en petites portions, jusqu’à 2 mois.

Réchauffage : Au four à 160°C pendant 10 minutes ou au micro-ondes à faible puissance.

ALTERNATIVES & CONSEILS

✔ Moins d’amertume : Ajoutez une pincée de sucre dans la poêle lors de la cuisson des endives.
✔ Plus de gourmandise : Intégrez des pommes de terre écrasées pour une texture plus onctueuse.
✔ Autre fromage : Essayez avec du parmesan ou du fromage de chèvre doux.
✔ Version plus légère : Remplacez la béchamel par un mélange de yaourt nature et d’un filet d’huile d’olive.

FAQ – Gratin d’endives et fromage pour bébé et toute la famille

À partir de quel âge bébé peut-il manger ce gratin d’endives ?

Bébé peut déguster ce gratin dès 12 mois, en veillant à bien couper les endives en petits morceaux et à adapter la texture selon son stade de mastication.

Comment atténuer l’amertume des endives ?

Pour adoucir le goût des endives, retirez le cône à la base et faites-les revenir à la poêle avec une noix de beurre pendant 5 à 7 minutes. Vous pouvez aussi ajouter une pincée de sucre.

Peut-on remplacer la béchamel ?

Oui, pour une version plus légère, remplacez la béchamel par un mélange de yaourt nature et un filet d’huile d’olive.

Quel fromage choisir pour ce gratin ?

Vous pouvez utiliser de l’emmental, du comté, de la mozzarella ou même du fromage de chèvre doux pour varier les saveurs.

Peut-on congeler ce gratin d’endives ?

Oui, ce gratin se congèle jusqu’à 2 mois. Conservez-le en petites portions dans des contenants hermétiques et réchauffez doucement au four.

Comment réchauffer le gratin d’endives ?

Réchauffez-le au four à 160°C pendant 10 minutes ou au micro-ondes à faible puissance pour éviter qu’il ne sèche.

Peut-on ajouter d’autres légumes dans ce gratin ?

Oui, vous pouvez ajouter des pommes de terre pour un gratin plus consistant, ou des carottes râpées pour une touche sucrée.

	6 à 8 endives (selon leur taille)
	200 ml de lait
	150 ml de crème fraîche
	1 c. à soupe de farine
	1 c. à soupe de beurre
	120 g de fromage râpé (emmental, comté ou mozzarella)
	1 pincée de noix de muscade (facultatif)

1.	Ajoutez la crème fraîche, une pincée de muscade et mélangez.
2.	Lavez les endives, coupez-les en quatre dans la longueur, puis émincez-les en morceaux.
3.	Dans une grande poêle, faites fondre le beurre et ajoutez les endives.
4.	Faites revenir à feu moyen pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement dorées.
5.	3️⃣ Assembler et cuire
6.	Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la farine et mélangez bien.
7.	Versez progressivement le lait tout en remuant pour obtenir une sauce homogène.
8.	Préchauffez le four à 180°C.
9.	Dans un grand plat allant au four, répartissez les endives cuites, puis versez la sauce béchamel par-dessus.
10.	Mélangez légèrement pour bien enrober les endives.
11.	Parsemez généreusement de fromage râpé.
12.	Enfournez 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le gratin soit bien doré et fondant.

Gratin d’endives et fromage pour bébé et toute la famille (Dès 12 mois)

Préparation

Cuisson

Temps total

Portion

Noter

Ingredients

Ce gratin d'endives crémeux et fondant est parfait pour initier bébé aux saveurs douces et réconfortantes de ce légume. La cuisson à la poêle atténue son amertume et le fromage gratiné apporte une touche gourmande qui plaira aux petits comme aux grands !

Instructions