Riz Gluant à la Mangue et au lait de Coco pour Bébé (dès 10 mois)

Juil 31, 202531 juillet 2025
dans Recette bébé 10 mois, Recette DME

Préparation

20 min + 4h trempage

Cuisson

30 min

Temps total

50 min (+ trempage)

Portion

4 portions

Noter

1 étoile2 étoiles3 étoiles4 étoiles5 étoiles
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Ingredients

200g de riz gluant (riz glutineux)
400ml de lait de coco
1 belle mangue bien mûre (environ 300g)
100ml d'eau pour diluer (pour bébé)
Feuilles de menthe fraîche pour décorer (facultatif)
Ce riz gluant à la mangue et lait de coco est une délicieuse initiation aux saveurs asiatiques pour bébé dès 10 mois et toute la famille. Cette version adaptée du dessert thaï traditionnel "Khao Niao Mamuang" ne contient aucun sucre ajouté, utilisant uniquement la douceur naturelle de la mangue mûre. Le riz gluant offre une texture unique et amusante qui développe les sens de bébé, tandis que le lait de coco apporte de bonnes graisses essentielles au développement cérébral. Cette recette exotique et nutritive permet d'élargir le palais de bébé tout en offrant un dessert sain que toute la famille appréciera.

Instructions

1.Rincer le riz gluant à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Le faire tremper dans un grand volume d'eau pendant au moins 4 heures, idéalement toute la nuit. Cette étape est essentielle pour obtenir la texture gélatineuse caractéristique.
2.Égoutter le riz et le placer dans un panier vapeur tapissé d'un linge propre. Cuire à la vapeur pendant 25-30 minutes jusqu'à ce que les grains soient translucides et tendres. Le riz doit avoir une texture gélatineuse et brillante.
3.Pendant la cuisson du riz, diluer le lait de coco avec un peu d'eau tiède (ratio 2:1 pour bébé). Réchauffer doucement sans faire bouillir. Pour bébé : Version plus diluée. Pour la famille : Lait de coco pur avec une pincée de sel.
4.Une fois cuit, transférer le riz chaud dans un bol et incorporer délicatement une partie du lait de coco tiède. Le riz doit absorber le liquide et devenir encore plus brillant et collant.
5.Choisir une mangue bien mûre et sucrée. La peler et la découper en cubes de taille adaptée à bébé (environ 1 cm). Pour bébé 10-12 mois : Écraser légèrement les cubes. Après 12 mois : Cubes entiers.
6.Disposer le riz gluant dans des bols individuels. Garnir généreusement de cubes de mangue et arroser du reste de lait de coco. Pour bébé : Servir à température ambiante et vérifier la texture. Pour la famille : Peut être servi légèrement tiède.

CONSERVATION

  • 2 jours au réfrigérateur dans des contenants séparés (riz et mangue)
  • Ne pas congeler (texture altérée)
  • Réchauffer le riz doucement à la vapeur si désiré
  • Sortir du frigo 30 minutes avant de servir pour une meilleure dégustation

ASTUCES DE CETTE RECETTE

  • Le trempage du riz est crucial : minimum 4h, idéalement une nuit entière
  • Utiliser un linge fin dans le panier vapeur pour éviter que le riz tombe
  • Choisir une mangue bien mûre qui cède légèrement sous la pression
  • Pour bébé, diluer le lait de coco pour une digestion plus facile
  • Le riz peut être préparé la veille et réchauffé à la vapeur

Version après 15 mois

Après 15 mois, vous pouvez enrichir la recette en :

  • Quelques lamelles de noix de coco grillée (si pas d’allergie)
  • Une cuillère à café de graines de sésame grillées
  • Un soupçon de vanille dans le lait de coco
  • Alterner avec d’autres fruits tropicaux (ananas, fruit de la passion)

FAQ – Riz Gluant à la Mangue pour Bébé

POURQUOI ATTENDRE 10 MOIS POUR CETTE RECETTE ?

À 10 mois, le système digestif de bébé est plus mature pour traiter le lait de coco et les textures collantes. La texture gélatineuse du riz gluant nécessite une bonne mastication et coordination. De plus, bébé a généralement déjà été exposé aux fruits tropicaux comme la mangue.

LE RIZ GLUANT EST-IL SANS GLUTEN ?

Oui, malgré son nom, le riz gluant ne contient pas de gluten. Le terme « gluant » fait référence à sa texture collante due à sa haute teneur en amidon, pas au gluten. C’est donc parfaitement adapté aux bébés et personnes intolérantes au gluten.

COMMENT CHOISIR LA BONNE MANGUE POUR BÉBÉ ?

Choisissez une mangue qui cède légèrement sous la pression, avec une peau lisse et parfumée. Évitez les mangues trop fermes ou avec des taches noires. La variété « Kent » ou « Tommy Atkins » sont idéales pour leur chair douce et peu fibreuse.

PEUT-ON REMPLACER LE LAIT DE COCO ?

Pour bébé allergique, vous pouvez utiliser du lait maternel, du lait de croissance ou du lait d’amande. Cependant, le lait de coco apporte une saveur authentique et des nutriments spécifiques. Commencez par une version très diluée si c’est la première exposition.

LA TEXTURE COLLANTE EST-ELLE SÛRE POUR BÉBÉ ?

Oui, quand le riz est bien cuit et servi en portions appropriées. La texture gélatineuse se dissout facilement en bouche. Cependant, surveillez toujours bébé pendant qu’il mange et assurez-vous qu’il maîtrise bien la déglutition avant d’introduire cette texture.

POURQUOI UTILISER LE RIZ GLUANT DANS L’ALIMENTATION DE BÉBÉ ?

Le riz gluant est riche en glucides complexes et facile à digérer. Sa texture unique stimule les sens de bébé et développe ses capacités de mastication. Associé à la mangue (vitamines A, C) et au lait de coco (bonnes graisses), il forme un dessert nutritif et équilibré qui initie aux saveurs exotiques.

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